准备材料：牛肝菌、母鸡、小茴香、花椒、料酒、糖

做法：

1、将牛肝菌浸泡在水中，加入一些糖，用几分钟左右的时间来泡发；

2、将准备好的鸡肉块放入沸水锅中煮，加入一勺料酒，煮5分钟后把鸡肉捞出；

3、取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加入适量葱、姜、茴香、花椒，开小火慢炖；

4、把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉并冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后出锅，调味即可食用。

牛肝菌炖鸡的做法是不是很容易呢，其实它的技巧就是只要准备好材料，放入砂锅中煮，控制好时间和火候就可以完成的，不需要精湛的厨艺，很适合平时不会做饭的人，尤其是工作繁忙的单身白领，可以利用周末的时间给自己做一道牛肝菌炖鸡，不仅美味，还能给身体补充营养，很推荐哦！

牛肝菌炖鸡的营养价值

牛肝菌炖鸡所用的两种原料都是营养价值很高的食材，因此这绝对是一道进补的菜肴。牛肝菌含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，是一种营养丰厚的食材，主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等，在中医中也发挥着很大作用，同时还是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。它还含有人体必需的8种氨基酸，对于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状都有很好的治疗功效。牛肝菌还具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增强人体免疫力，改善微循环。

而老母鸡也是补益之物，蛋白质含量高，而且很容易被人体吸收，可以增强体质强身壮体。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。因此这道牛肝菌炖鸡的营养价值很高，是一道进补的菜肴。

牛肝菌的其他做法

牛肝菌除了可以炖鸡以外，还有很多其他的做法，而且牛肝菌在西欧是一道很出名的菜，所以下面还会给大家介绍西餐的做法，绝对让你一饱口福。

意大利牛肝菌蘑菇汤

材料：牛肝菌、香菇、双孢菇、橄榄油、大蒜

做法：

1、将牛肝菌放在冷水中浸泡20分钟泡发；

2、在汤锅中放入适量橄榄油，中火加热后放入香菇、双孢菇、大蒜和少许盐，搅拌混匀，煮5分钟左右；

3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用过滤纸过滤牛肝菌的液体，去掉牛肝菌蘑菇的残渣，保留液体；

4、将过滤后的牛肝菌液倒入汤锅中与其他食材一起煮；

5、最后放入高汤，煮沸，然后小火炖20分钟即可。

油泡牛肝菌

材料：牛肝菌、花椒、柿子椒

做法：

1、把牛肝菌加水浸泡，晾干水备用；

2、在锅中倒入适量油，爆香花椒和辣椒；

3、将事先晾干好的牛肝菌放入油锅中，炸香后即可。

牛肝菌炖乌鸡

材料：牛肝菌、乌鸡、糖、胡椒粉、鸡精

做法：

1、将乌鸡斩块过水，牛肝菌浸泡后沥干，姜切片备用；

2、在汤锅中放入清水，加入姜片、乌鸡、牛肝茵，用大火烧开，然后转至小火炖45分钟调味即成。

孕妇可以吃牛肝菌吗

孕妇是可以吃牛肝菌的，因为牛肝菌中含有丰富的维生素、蛋白质和脂肪，可以帮助孕妇增强体质，舒缓身体的疲劳，对身体也是有好处的。孕妇食用牛肝菌可以采用煲汤的方式，这样牛肝菌的营养物质能更好得被身体吸收，让孕妇接收更多的营养，对胎儿也是有好处的。